カウアイ島の様々な情報は、ご旅行にもお役に立つかもしれません。
ココナッツ_カウアイ島・ナイアのフルーツ便り-4-
ナイアたちの家の庭に生えているココナッツの木ですが、あまり背が高くなるとココナッツが落ちてきた時にとても危ないので、一番背の高い大きなココナッツの木を切ることにしました。
この写真は2年位前に撮ったもので、今は次の写真のようにかなり大きくなっています。
ココナッツの木を切る時には、根元から切ると危ないために、上のほうから徐々に切っていきます
物凄く長いはしごを、木に立てかけます。上のほうのココナッツを採り、葉を一枚ずつ切り落としていきます。
家の3階の高さから、写真を撮っています。左下に見えるのは、バナナの木です。
ココナッツの葉は大きくてとても重いので、一枚切るだけでも大変です。変な場所に落ちないように、葉の根元にロープを結び付けて、1枚ずつカットしていきます。勿論、身体にはハーネスを付けていますよ。
葉を切り落とした瞬間です。手前に見えている葉が、落ちていく葉です。
地面に落ちると、ドーンと大きな音がします！
同じ要領で、1枚ずつ葉を切り落としていきます。葉の根元は太くて、カットするのにも時間がかかります。
何時間もかかってやっと全部の葉を切り落としました。
木の下は、ご覧のようにココナッツの葉が山のようになっています。
葉の根元のこの大きな部分は、新しい葉や花のつぼみが出てくる場所です。
重たくて固くて、一番カットするのが大変な場所です。
でも、この場所には、お楽しみのものが隠れているので～す！
大きくて重たいこの部分も、ロープを結んで、少しずつ上から切り落としていきます。
この後の写真はありませんが、木の部分も上から少しずつ切り落としていきます。
毎回ココナッツの木をカットする度にお楽しみなのがこれです。
パーム・ハーツ（ココナッツの芽）と呼ばれる部分です。
葉になる部分もはっきりと分かりますよね。
サラダや酢の物、炒め物や煮物、パスタなどなど、茹でた後でいろいろなお料理に使えます。
ある部分はタケノコの様な触感、とても柔らかい部分もあります。
ヒラヒラした葉っぱになる部分も、特別な触感でとても美味しいです。
真ん中に見えるのは、花になる部分ですね。
こんな感じになる部分です。この後長い間かけて、大きなココナッツになります。
庭から採ってきたレタスやトマトと一緒に、ココナッツの芽のオードブルです。
とっても美味しいんですよ！